Delicia de la región de Apulia. Se llama así debido a su principal característica: la textura cremosa y suave que recuerda a la mantequilla. “Burro” en italiano. Se presenta en una bolsita cuyo envoltorio es una capa fina de mozzarella un queso fresco dentro, mezcla de hilos de mozzarella y nata.

Embutido elaborado con las carrilleras del cerdo. Su nombre procede de “guancia” carrillo en italiano. Su sabor es mas intenso que el de otros embutidos como la panceta, aún cuando su textura es más delicada y fina. El Guanciale se usa tradicionalmente en platos como la pasta a la “amatriciana” o a la “carbonara”. Es una delicia del centro de Italia, especialmente en la región de Umbría y el Lacio.

Especialidad de la cocina italiana que procede de la región de Emilia-Romagna. Con o sin pistachos, elaborada con carne de cerdo seleccionada, la mortadella di Bologna es un producto con denominacior de origen y tiene orígenes muy antiguos.

Producto estrella de la gastronomía calabresa y cada día mas reconocida y apreciada en todo el mundo. Elaborada a base de carne de cerdo y pimentón picante. Ingrediente muy presente en toda la cocina calabresa, tiene una cierta similitud estética con la sobrasada mallorquina pero con un sabor muy distinto.

Uno de los embutidos más populares de Italia, elaborado con tocino enrollado, junto con la parte magra, salado junto a especias y hierbas aromáticas y madurado con paciencia. Puedes probarlo en nuestra pinsa Liliana.

Es un queso con denominación de origen de la provincia de Crotona. Es un símbolo de la cultura pastoril calabresa. Mezcla de leche de oveja y de cabra, con una curación hasta 24 meses. Tiene un sabor y un aroma muy intenso. Se suele utilizar como “antipasto” o rayado.

La Porchetta es un lomo de cerdo aderezado con una variedad de hierbas aromáticas, cuidadosamente enrollado y asado durante horas, posteriormente cortado en finas rodajas. Los habitantes de Ariccia, en la región de Lazio en Roma, se atribuyen esta receta.

Típico de la Región del Veneto, especialmente de la zona de Padova. Son finas tiras de carne magra deshidratada y ahumada. Están hechos de carne de caballo, pero también los hay de ternera. Ideales para comer en crudo en carpaccio y en ensaladas. Es el ingrediente principal de nuestra pinsa Fidel o la pasta Zacarias.

Es un jamón típico de la región del “Trentino Alto Adige”, con un suave sabor a enebro. El proceso de elaboración es distinto respecto a otros jamones: se cura con sal y especias como ajo, laurel y enebro. Después se ahúma lentamente y se deja reposar más de seis meses.

La Stracciatella es el interior de la burrata. Hecha a base de hilos de mozzarella y nata fresca. Su elaboracion sólo se puede hacer a mano, deshilado la cuajada de la mozarella para después mezclar con la nata, creando una crema de sabor suave y textura única.